Frango a Kiev

Olá pessoal, dessa vez trouxe uma receita um pouco mais complicada de se fazer. Ta, não é tão complicada assim! Mas o que é “chato” nesse prato é a parte de fechar o frango com os palitos. Ele tem que ser muito bem fechado senão a manteiga vaza toda na hora da fritura. Assim sendo tomem muito cuidado ao fechar o peito de frango pos o legal dessa preparação é quando se corta o peito de frango no prato e a manteiga escorre pra fora. Vai ser uma bela surpresa a seus convidados! Espero que gostem! Ahh... só pra reforçar: FECHEM BEM O FRANGOOO!!!

  

Ingredientes

1 Peito de frango inteiro (desossado)

1 Tablete de manteiga integral sem sal

½ maço de salsinha

5 dentes de alho

Sal (a gosto)

Pimenta do reino (a gosto)

Farinha de trigo (para empanar)

Farinha de rosca (para empanar)

1 ovo (para empanar)

Óleo (para fritar)

Palitos de dente

Filme plástico

Preparo

Deixe a manteiga em temperatura ambiente até ficar mole, enquanto isso lave e seque bem a salsinha e descasque o algo. Em seguida amasse bem os dentes de alho até que vire uma pasta e pique a salsinha bem finamente até que fique um pó (esse ponto da salsinha nós chamamos de salsa-areia. É importante que ela não esteja molhada senão você não vai conseguir pica-la e sim “amassa-la”). Misture aos poucos a salsa-areia na manteiga mexendo bem. Em seguida adicione a pasta de alho pouco a pouco (ai fica ao gosto de cada um). Ajuste o sal e a pimenta e depois coloque um pouquinho da mistura sobre o filme plástico e enrole-a como se fosse uma lingüiça fininha. Repita isso até acabar a mistura. Leve ao congelador por uns 20 minutos.

Divida o peito de frango em duas metades. Abra cada metade com um corte lateral, mas não corte até o fim (corte borboleta). Tempere com sal e pimenta. Em seguida retire as “bisnagas” de manteiga do congelador. Corte-as em fatias ou em rodelas e retire o plástico. Coloque as fatia de manteiga no meio do peito de frango e feche-o com palitos de dente (capriche na “costura” para que a manteiga não vaze de dentro do peito quando for fritar-lo). Passe o peito de frango recheado pela farinha de trigo e depois retire o excesso. Em seguida passe pelo ovo e depois pela farinha de rosca e frite em óleo quente. Retire do óleo quando estiver dourado. Retire os palitos e está pronto.

  

Dica do Chef

 - Em vez de corta o frango em “borboleta” você pode fazer um furo na horizontal (um furinho pequeno com uma faca de legumes). Mas cuidado pra não furar o peito.

- Se sobrar manteiga temperada não jogue fora, você pode usá-la em carnes e aves. È só corta-la em rodelas, retirar o plástico e colocar sobre o alimento quente (ela vai derreter sozinha e vai dar um toque especial ao prato).

Nem todas as fotos contidas neste blog são de minha autoria!

 Abaixo estão as fontes das fotos contidas nesse post:

01 -  http://lituania-blog.blogspot.com.br/2009_09_01_archive.html

02 -  http://kalena-artedosultrazidasdaeuropa.blogspot.com.br/2009/06/frango-kiev.html

03 - http://www.seurestaurante.com.br/sp/sao-paulo/jardins/cibelle-gastronomia

04 - http://www.ibiturunacenterhotel.com.br/restaurante/

(Na ordem de cima para baixo respectivamente)

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Frango Xadrez

E ai pessoal.... Ta ai uma receita que, acredito, todo mundo já deve ter experimentado, ou no mínimo ouvido falar. Bom esse prato é muito simples de ser feito, porem é de um sabor inconfundível. Simplesmente uma delicia. Eu acredito muito que a gastronomia esta associada a memórias, lembranças.... Essa receita fiz a pouco tempo pra uma mulher muito especial pra mim, pois comentou comigo que estava com muita vontade de comer Frango xadrez,  e a partir daquele dia esse prato só me traz sua lembrança. Então eu dedico a coluna dessa semana para essa mulher, que sabe que estou falando dela (risos), pois é alguém que dividi (e espero dividir mais ainda) bons momentos e que sempre vão estar marcados na minha memória. Bom meus amigos, espero que gostem da receita dessa semana! Até a próxima!

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo

800 g de peito de frango ou sobrecoxa, sem pele, sem osso, em cubos

1 cenoura grande em fatias

1 cebola média em fatias

1 xícara de chá de pimentão em cubos vermelho, verde, amarelo

1 colher de sopa de amido de milho

1/4 de xícara de chá de água

1/4 xícara de molho de soja shoyu

2 colheres de sopa de catchup

1/2 xícara de chá de amendoim torrado sem casca
1/2 cabeça (pequena ou média) de repolho picado
Óleo de gergelim (a gosto)

Sal (a gosto)

Molho de pimenta (a gosto)

Cebolinha picada (a gosto) 

Preparo

Aqueça uma panela grande com o óleo em fogo médio e doure os pedaços de frango.

Adicione a cenoura, a cebola o pimentão e refogue por 3 minutos.

Dissolva a amido de milho na água.

Misture o molho de soja e o catchup, junte o repolho e o molho preparado à mistura da panela, mexendo até engrossar.

Adicione o amendoim, sal, molho de pimenta, cebolinha e o óleo de gergelim misturando bem, sirvam em seguida.

Dica do Chef

 - Coloque um pouco de gergelim! Isso da um toque especial no prato!

Nem todas as fotos contidas neste blog são de minha autoria!

 Abaixo estão as fontes das fotos contidas nesse post:

01-  www.tecnologiaetreinamento.com.br/gastronomia-padaria/cozinha-chinesa-frango-xadrez-receita-refeicao/

02 - www.bemfeitinho.net/site/conteudo/205394-cozinha-chinesa.html

03 - www.cheftv.com.br/receitas/frango-xadrez

04 - www.receitinhas.com.br/receita/6578/frango-xadrez

(Na ordem de cima para baixo respectivamente)

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Bobó de Frango

Olá pessoal, essa semana trago a vocês uma receita que fiz em casa no almoço e que ficou melhor do que eu esperava. Minha irmã quando viu essa receita pronta, me perguntou se era strogonoff (risos). Bom, embora, aparentemente, seja parecido (bemmmm mais ou menos) não se deixe enganar, como dizia um grande amigo “Uma coisa é uma coisa e outra coisa é outra coisa!” (risos). Vale a pena experimentar, eu aconselho. Bom pessoal, vou ficando por aqui! Espero que gostem e até a próxima! 

Ingredientes

1/2 kg de peito de frango em cubos

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 cubos de caldo de galinha

3 colheres (sopa) de azeite de dendê

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picadinha

2 dentes de alho amassados

1 tomate bem maduro picado

250 g de mandioca cozida

1 xícara de chá de leite

1 vidro de leite de coco pequeno

Queijo parmesão ralado a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Temperar o frango com o suco de limão

Dourar o frango, a cebola e o alho no azeite de dendê e no azeite comum

Acrescentar o tomate, 1/2 xícara de chá de água e deixe até o frango ficar macio

Bata a mandioca no liquidificador com o leite de coco e o leite

Misturar ao frango e deixar apurar um pouquinho e desligar

Passar para um travessa

Polvilhar o queijo ralado e se quiser levar ao forno para gratinar e depois é só servir.

Dica do Chef

 - Fica muito mais saboroso e bonito se o queijo for ralado na hora.

 - Coloque umas pimentas dedo-de-moça fatiadas para enfeitar

 - O coentro eu nao coloquei na receita por ter muita gente que nao gosta, porém eu aconselho!

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     01 - http://www.guiklaime.com/

     02 - http://www.onne.com.br/ 

     03 - http://www.baressp.com.br/

     04 - http://www.saboresdematogrosso.com.br/ 
(Na ordem de cima para baixo respectivamente)

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