Brownie de Chocolate

E ai pessoal! Quanto tempo né? Eu ando muito sumido! Mas prometo que vou me esforçar pra estar mais presente aqui no Sapore.... minha vida anda uma bagunça (risos) por isso que estou meio ausente. MAS, fiquem calmos.... eu não esqueci de vocês não! JAMAIS! (risos).

Bom essa semana temos uma receita de Brownie, que particularmente se tornou um vicio pra mim (risos). É muito fácil de fazer e fica uma delicia, uma delicia mesmo! Garanto que se vocês ainda não experimentaram, pelo menos já devem ter ouvido falar dessa receita. Então.... Agora é só botar a mão na massa! Espero que gostem! Até a próxima!

 

Receita do livro:
Bom Dia Trancoso! *40 receitas para acompanhar o café da manhã* - De Sandra Marques pela Editora Boccato

Ingredientes

1 xícara (chá) de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

120g de chocolate meio amargo (derretido)

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas

Preparo

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar.

Adicione os ovos um a um, batendo bem, e depois acrescente o chocolate derretido, a baunilha, a farinha e a castanha.

Bata bem e despeje a massa sobre uma assadeira retangular pequena, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura media por aproximadamente 45 minutos.

Retire do forno, corte e sirva.

 

Dica do Chef

 - Você pode substituir as castanhas por nozes, ou castanha de caju.

Nem todas as fotos contidas neste blog são de minha autoria!

 Abaixo estão as fontes das fotos contidas nesse post:

01 - http://gato-negro.org/receita-melhor-brownie-vegano-todos-os-tempos

02 - http://www.saralouisekakes.co.uk/Triple%20Chocolate%20Brownies44.asp

03 - http://www.portaltudoaqui.com.br/L_noticias.php?cod_not=1533 

04 - http://comofas.com/como-fazer-brownie/

(Na ordem de cima para baixo respectivamente)

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Torta de Chocolate Meio Amargo

E ai pessoal? Essa semana tem uma receita pra adoçar a vida de vocês.... pelo menos a minha vida ta precisando de muito doce! As coisas estão feias (risos)....... Bom, problemas a parte! Vamos falar do que é bom.... Essa receita veio de um livro que ganhei da CookLovers, achei muito interessante pelo fato de ser apaixonado por chocolate amargo....... então pensei comigo que seria uma ótima receita para passar pra vocês. Garanto que fará muito sucesso em sua mesa! Bom pessoal, por essa semana é só! Espero que gostem!

Essa receita está no livro:

Receitas Carinhosas - Bolos & Tortas doces

Editora Boccato / CookLovers 

Ingredientes

Massa

2 colheres (sopa) de margarina com sal (50g)

2 colheres (sopa) de óleo

1 ovo médio

1 colher (sopa) de açúcar

½ colher (sopa) de fermento em pó

1 e ½  xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

200g de chocolate meio amargo picado

½ xícara (chá) de creme de leite fresco (100ml)

1colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (sopa) de raspas de laranja

Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Morangos para enfeitar (opcional)

 

Preparo

Massa

Misture a margarina, o óleo, ovo, açúcar, fermento e a farinha.

Forre o fundo de as laterais da forma. Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno em temperatura media (200ºC) por cerca de 25 minutos ou até dourarem as bordas. Retire e deixe esfriar.

Recheio

Coloque o chocolate e o creme de leite em uma tigela e leve em banho-maria até derreter. Junte a essência de baunilha, as raspas de laranja, o chocolate derretido e coloque sobre a massa. Leve à geladeira por 3 horas. Na hora de servir, desenforme, polvilhe o açúcar de confeiteiro e decore com os morangos.

Dica do Chef

- Você pode substituir o creme de leite por iogurte desnatado na mesma quantidade.

- Pode-se substituir o chocolate meio amargo por chocolate amargo com mais de 60% de cacau.

Nem todas as fotos contidas neste blog são de minha autoria!

 Abaixo estão as fontes das fotos contidas nesse post:

01 -  http://www.supermercadomodelo.com.br/blog/?p=3641

02 -http://www.chocolatria.com/2011/07/torta-de-caramelo-e-chocolate.html

03 - http://www.entrepanelas.net/2008/12/30/torta-mousse-de-chocolate

04 - http://diasbemtemperados.receitablog.com.br/6373/Torta-de-chocolate-Chef-Christiano-Coutinho/

(Na ordem de cima para baixo respectivamente)

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Fondue de Chocolate (Receita para 4 pessoas)

E ai pessoal... Bom, a pedidos de alguns amigos estou postando aqui essa receita de Fondue de Chocolate que é uma delicia..... e como disse na receita passada de fondue de queijo, é ótimo para aproveitar esse friozinho... Sem contar que o Dia dos Namorados está por vir... garanto que isso vai trazer alguns pontos pra aqueles que querem surpreender a(o) parceira(o). =D

Então meus queridos..... acho que isso é tudo que tenho a dizer! Espero que gostem!

Até a próxima!

Ingredientes 

- 250g de chocolate ao leite
- 125g de chocolate meio amargo
- 200g de creme de leite (com soro)
- ½ cálice de licor (menta, laranja, etc.) ou conhaque

Preparo 

Raspar o chocolate, juntar o creme de leite e o licor no réchaud, (a panelinha do fondue).Cuidar para que fique sempre em fogo baixo. Fundir a mistura até que esteja homogênea e na temperatura ideal para ser degustada.

Tome muito cuidado para não deixar o chocolate ferver.

Pronto... é só servir!

Acompanhamentos

- Frutas da estação cortadas em cubos ( os mais comuns são: morango banana, kiwi, pera, maçã e etc...)

- Frutas secas

- Bolos 

Dica do Chef

 - Se sua panela for vidro, você poderá fundir a mistura no microondas também. (mais ou menos 2 min).

Nem todas as fotos contidas neste blog são de minha autoria!

 Abaixo estão as fontes das fotos contidas nesse post:

01 - http://www.plugando.com.br/receita-de-fondue-de-chocolate/

02 - http://www.dia-namorados.com/prendas-dia-dos-namorados/

03 - http://www.plugando.com.br/receita-de-fondue-de-chocolate/

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Ovo de Páscoa Trufado

Olá pessoal, essa semana trago a vocês uma receita muito deliciosa, pelo menos pra mim que adoro chocolate (risos). Bom o prato dessa semana é muito útil pra quem quer ganhar uma graninha extra vendendo ovos de páscoa. É um produto de ótima qualidade, diferenciado dos que nós encontramos por ai para comprar, portanto será um bom diferencial para quem estiver pensando em fazer esses ovos para vender na páscoa. Mas, para que não pensa em trabalhar com isso, também vale fazer para consumo próprio ou para dar de presente! Espero que gostem! Até a próxima semana!

Ingredientes

1kg de chocolate (prefira chocolate ao leite)

1 xícara (chá) de cacau em pó

200ml de creme de leite

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de glucose

1 colher (sobremesa) de essência de amêndoa para chocolate

1 xícara (chá) de conhaque (para perfumar)

1 ovo

1kg de chocolate meio amargo

Preparo

Recheio Trufado

Derreta o chocolate ao leite (em banho-maria). Separadamente aqueça o creme de leite, a manteiga, a essência e o conhaque. A glucose não precisa ser aquecida. Misture tudo e leve para geladeira por 3 horas. Use para rechear o ovo de páscoa.

Ovo de Páscoa

Derreta o chocolate (em banho-maria). Pegue metade do chocolate derretido e jogue sobre uma bancada, pia ou mesa de mármore. Espalhe o chocolate com uma espátula, espere esfriar atingir a temperatura de uns 27ºC mais ou menos. Coloque o chocolate na ponta de uma faca e veja se esta endurecendo por igual e aparência brilhante. Misture bem com a outra metade que ficou na vasilha e em uma forma (própria para o ovo de páscoa). Coloque uma camada de chocolate e leve a geladeira por 2 minutos (o restante que ficou na vasilha mexa sempre para não cristalizar). Retire a forma com a primeira camada da geladeira e passe a segunda camada de chocolate e repita a operação mais algumas vezes. Passe o recheio trufado e cubra com o chocolate derretido novamente, leve a geladeira por 2 minutos e depois desenforme. Junte as duas metades e embrulhe.

Dica do Chef

  

 - Se seu chocolate esta derretendo muito fácil após sair da geladeira o problema provavelmente está  na hora do choque térmico. Após derreter o chocolate em banho-maria, você deve imediatamente jogá-lo numa superfície de mármore e espalhá-lo para acontecer o choque térmico. Isso é o que vai fazer o chocolate não derreter quando sair da geladeira. Para o choque, vá espalhando o chocolate sobre a superfície de mármore Prove-o de vez em quando, colocando sob os lábios. Ele estará pronto para ir para a forma quando você sentir que está frio.

Nem todas as fotos contidas neste blog são de minha autoria!

 Abaixo estão as fontes das fotos contidas nesse post:

01-  http://euteajudo.net/modelo-de-ovo-de-pascoa-trufado/

02 -http://lucygourmet.blogspot.com.br/2009/05/ovo-de-pascoa-recheado.html 

03 - http://blog.apontador.com.br/2011/03/29/receitas-e-dicas-para-seu-ovo-de-pascoa-personalizado/

04 - http://www.leitecondensado.com/?tag=ovo-de-pascoa-de-prestigio

(Na ordem de cima para baixo respectivamente)

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Pavê de Sonho de Valsa

Diferença. É isso que essa sobremesa faz comparadas as outras. Isso porque é muito simples de preparar e saborosa ao ponto de deixar aquele “gostinho de quero mais”. Um Pavê de sonho de valsa vai atrair muitos elogios mesmo sendo uma variação simples de um Pavê “comum”, que é uma sobremesa clássica. O fato de alterar alguns detalhes em uma receita já existente causa uma impressão totalmente diferente na hora de degustar o prato. É lógico que essa impressão pode ser positiva ou negativa, mas isso vai de acordo com os ingredientes e quantidades que usar. Para qualquer receita se tornar boa ele deve apresentar características básicas tais como contraste (na textura, aroma e/ou sabor), balanceamento de sabores (um sabor não pode se sobrepor a um outro, eles devem estar em harmonia e não “disputando forças”) e por ultimo, porem não menos importante, a apresentação (todo prato deve ser um “convite” aos olhos das pessoas). Bom, acho que já falei demais (risos). Em fim, experimentem esse pavê, pois ele reúne todas essas características, e façam outras variações de receitas que já conhecem. É como eu digo: Cozinha é criatividade! Não se cria nada sem ousadia...

Aproveitem.

Ingredientes
2 pacotes de 200g de biscoito maisena passados no leite morno

12 bombons sonho de valsa

1º creme
1 lata de leite condensado
1 ½  medida* de leite de vaca (*use a lata de leite condensado como medida)
3 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho

2º creme
1/2 litro de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho        

Cobertura
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

1º creme

Levar todos os ingredientes ao fogo e cozinhar até engrossar.

2º creme
Levar todos os ingredientes ao fogo e cozinhar até engrossar.

Cobertura

Bater as claras em neve e juntar o creme de leite.

Montagem
Montar em um pirex uma camada de creme alternando com os biscoitos maisena e alternando os cremes e os bombons picados
Por último cobrir com o creme de leite batido com as claras
Levar a geladeira por 4 horas.

Dica do Chef

 - Tentem fazer essa receita substituindo o sonho de valsa por bis. (Imagem ao lado =>)

Nem todas as fotos contidas neste blog são de minha autoria!

 Abaixo estão as fontes das fotos, que não são minhas, contidas nesse post:

     01 - http://belasloirenitas.blogspot.com/

     02 - http://www.dicaslegais.net/

     03 - http://boamesa.co.cc/

     04 - http://dicaparamulher.com.br/

(Na ordem de cima para baixo respectivamente)

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Strogonoff de Chocolate com Nozes

Quem não gosta de um strogonoff, seja ele de carne ou de frango? Então, essa semana trago a vocês uma grande variação desse prato. Éééé, essa versão é DOCE! Garanto que vão gostar. Existem muitos que criticam o fato dessa receita levar o nome de “strogonoff”, porém eu acho muito legal brincar com essa coisa de nomes e sabores. Uma total “descontrução” e modificação de um prato clássico e que causa uma certa curiosidade nas pessoas. Bom, espero que gostem!

 

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
6 gemas peneiradas
6 colheres de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de leite integral (medida de uma lata de leite
condensado)
300g de chocolate meio amargo
100g de nozes

Modo de preparo:

Misture bem o leite condensado, as gemas bem peneiradas (para não deixar um cheiro muito forte), o

chocolate em pó, a manteiga e o leite integral. Leve ao fogo

médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ficar no ponto

de brigadeiro mole.

Retire da panela e deixe esfriar. Bata as claras em neve e

misture o creme de leite, sem soro. Depois de frio, adicione o

creme acima, as nozes bem picadas e as lascas de chocolate meio

amargo. Leve para gelar de véspera. Servir gelado.

Dica do Chef

 - Tente substituir as nozes por amêndoas.

Nem todas as fotos contidas neste blog são de minha autoria!

 Abaixo estão as fontes das fotos, que não são minhas, contidas nesse post:

     01 - http://www.oficinadamoda.com.br/

     02 - http://www.clubegourmetfischer.com.br/

     03 - http://www.atual.tv.br/

     04 - http://www.idealdicas.com/

(Na ordem de cima para baixo respectivamente)

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