E ai pessoal, como prometido no post passado essa semana temos um delicioso prato de bacalhau! Resolvi reunir algumas dicas sobre como escolher seu bacalhau e os devidos cuidados a se tomar na preparação desse delicioso produto. Esses macetes são de grande ajuda para aquele que procuram algo de qualidade, confiram logo depois da receita! Até a proxima!Ingredientes
1 Kg de Bacalhau Porto;1 Pimentão verde;
1 Pimentão amarelo;
1 Pimentão vermelho;
3 Tomates;
3 Cebolas;
10 batatas (pré-cozidas);
1 vidro de palmito;
Azeite extra virgem;
Azeitonas pretas portuguesas;
Orégano.
Preparo
Para dessalgar o bacalhau, primeiramente retire o couro das postas ainda secas, e em seguida coloque-as num pirex com água e deixe na geladeira por 24 horas. Nesse período troque de água pelo menos três vezes (vide dicas deste post). Depois coloque as postas numa panela com água, leve ao fogo e tire quando levantar fervura. Esse processo é bem eficaz para não deixar que as postas se desmanchem caso você faça três ou quatro fervuras seguidas.
Unte um pirex grande com azeite. Coloque as postas do bacalhau e em seguida as batatas, os pimentões, os tomates e as cebolas cortadas em rodelas. Depois regue generosamente com o azeite extra virgem e salpique um pouco de orégano. Capriche no azeite, use um extra virgem de ótima qualidade, muitos consideram o azeite como um ingrediente de segundo plano, devemos dar mais atenção a esse produto. Leve ao forno por 30 minutos e antes de servir adicione as azeitonas. Pronto, bom apetite!Dica do Chef
- Harmonize esse prato com vinho tinto de pouco tanino e boa acidez. Um Pinot Noir, Dolcetto D’Alba ou até um Beaujolais Villages cairiam muito bem nesse caso.
