Burekas de Abobrinha

E ai pessoal! Olha só que bacana, a Livraria Gourmet me enviou um livro no mês de outubro só de receitas vegetarianas. Muito bacana, tem uma melhor que a outra! E por conta disso resolvi trazer essa receita aqui pro blog. Essa é muito boa! O legal é que agente pode soltar a imaginação e mudar o recheio, fazer do que quiser sabe.... Experimentem! Tenho certeza que irão gostar! Até a próxima pessoal! =D

Receita do livro: Receitas Saborosas - Vegetarianas

Você pode encontrar esse livro na Livraria Gourmet! Clique aqui!

Ingredientes

 

Massa

½ xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema (para pincelar)

Sal (a gosto)

Gergelim (para polvilhar)

Recheio

2 abobrinhas pequenas

2 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho picado

1 ramo de tomilho

Sal (a gosto)
pimenta vermelha em pó (a gosto)

300g de queijo feta

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo

Massa

Em uma tigela, misture o óleo, ½ xícara (chá) de água morna e sal. Adicione a farinha de trigo e sove até obter uma massa homogênea.

Deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.

Recheio

Corte as abobrinhas em cubos pequenos. Aqueça o azeite, frite o alho e o tomilho e junte as abobrinhas. Refogue até que ela fique macia. Se necessário adicione um pouco de água. Tempere com sal e pimenta vermelha. Deixe esfriar e acrescente o queijo feta esfarelado e o queijo parmesão.

Abra a massa com um rolo e corte discos de 12cm. Coloque o recheio e feche as burekas, apertando a borda com um garfo. Pincele a gema batida e polvilhe as sementes de gergelim. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média e asse por 25 minutos oi até que estejam douradas.

Dica do Chef

 - A pimenta vermelha pode ser substituída por outra que preferir

 - O recheio pode ser alterado, use a imaginação! =D

Nem todas as fotos contidas neste blog são de minha autoria!

 Abaixo estão as fontes das fotos contidas nesse post:

01 - http://www.gastronomiaenegocios.com.br/portal/salgados/4941-receita-de-burekas-de-abobrinha.html

02 - http://nashimtsidkaniot.wordpress.com/2010/05/05/burekas-de-queijo-para-shavuot/

03 - http://eatfordinner.blogspot.com.br/2011/11/burekas.html

04 - http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/burekas-4d50f73452e0b252bc009c13

(Na ordem de cima para baixo respectivamente)

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Abobrinhas Recheadas

O interessante dessa receita e levar arroz cru como recheio, e o seu “tempero chave” ser a canela em pó. Muitos associam a canela com pratos doces, mas não nesse caso. A influencia árabe foi que aproximou de nós esse tipo de relação do salgado com essa deliciosa especiaria.

Como já disse antes, a canela em pó é o tempero chave desse prato. Portanto não se preocupem se o sabor dessa especiaria “gritar” em seu paladar. O que não pode acontecer é a canela “roubar” o sabor dos outros ingredientes. Bom apetite...

Ingredientes

200g de carne moída

4 Abobrinhas

100g de arroz  (cru)

2 fatias de pão de forma sem casca

Caldo de carne (para cozinhar as abobrinhas)

Canela em pó (agosto)

Sal (agosto)

Pimenta do Reino (agosto)

Preparo

Lave bem as abobrinhas e corte uma tampa no lado mais fino dela. Em seguida tire seu miolo, mas não deixe as “paredes” da abobrinha muito fina. Elas vão ficar tipo um copinho (assim como na imagem ao lado).

Em uma travessa, passe as fatias de pão por uma peneira (assim ele ficará como se fosse uma farinha). Em seguida misture a carne e o arroz, tempere com sal e pimenta e capriche na canela em pó. Reserve

Pegue as abobrinhas e recheie com a mistura de carne. Cuidado para não colocar muito recheio, pois ele vai “inchar” e pode acabar escapando da abobrinha ou até rompendo sua casca. O ideal é deixar o nível do recheio uns 2cm abaixo da borda da abobrinha. É bom lembrar também quem não se deve “socar” o recheio, deixe ele se acomodar sem pressão.

Em uma panela acomode as abobrinhas e adicione o caldo de carne (frio) até cobrir as abobrinhas, uns 3 dedos acima já está de bom tamanho.

Deixe em fogo baixo cozinhando. Quando ferver de uma olhada para ver se o recheio está cozido e o arroz molinho.

Retire da panela e sirva.

Dica do Chef

 - Essa receita pode ser feita sem o arroz

 - Pode-se também usar outros tipos de especiarias no lugar da canela em pó.

Nem todas as fotos contidas neste blog são de minha autoria!

 Abaixo estão as fontes das fotos, que não são minhas, contidas nesse post:

     01 -  http://www.ciadareceita.com.br/

     02 - http://blog.mulhercheirosa.com.br/gourmet/ 

     03 - http://alihnacozinha.blogspot.com/ 

     04 - http://panelaterapia.com/

(Na ordem de cima para baixo respectivamente)

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